Nos formations
Découvrez ci-dessous nos formations pour l’année scolaire 2025/2026
INSCRIPTIONS :
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Les inscriptions ont débuté le lundi 02 juin et se poursuivent jusqu’au 3 juillet inclus.
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Elle reprendront ensuite dans la deuxième quinzaine d’août, selon un horaire qui reste à définir
NOUVEAU : les inscriptions peuvent désormais se faire de deux manières différentes :
- Sur place, directement à l’école
Possibilité de prendre rendez-vous pour éviter les files d’attente - En ligne, sans avoir besoin de se déplacer
Section qualifiante Restaurateur
Formations de la section restaurateur
Découverte des métiers de la restauration
Module préparatoire à la section « Restaurateur / restauratrice »
Ce module est le prérequis des formations suivantes :
- Cuisine 1 – Gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple + Sécurité Hygiène et bien-être au travail
- Salle 1 – Service simple de salle
Première séance à l’école le lundi 25 août à 18h00.
Le reste de la formation se fait en ligne, en horaire libre
Professeur :
- Michel PIROTTE
Cuisine 1 – Gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple + Sécurité Hygiène et bien-être au travail
Fait partie du nouveau programme de la section « Restaurateur/Restauratrice » mais peut être suivie indépendamment de celle-ci
- C1 – Gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple
- Sécurité- Hygiène et Bien-être au travail
Cette formation est organisée en soirée uniquement, le LUNDI + quelques MERCREDIS
- De 18h00 à 23h10
- Du 08/09/2025 au 22/06/2026
Professeur :
- Michel PIROTTE
Cuisine 2 – Mise en place froides et chaudes et menus élaborés
Formation de cuisine de niveau intermédiaire.
Fait partie du nouveau programme de la section « Restaurateur/Restauratrice » mais peut être suivie indépendamment de celle-ci
Cette formation est organisée en soirée uniquement, le MARDI + quelques MERCREDIS
- De 18h00 à 23h10
- Du 09/09/2025 au 23/06/2026
Professeur :
- Michel PIROTTE
Cuisine 3 – Ancien programme – organisée pour la dernière fois
Formation de cuisine de niveau supérieur.
Fait partie de l’ancien programme de la section « restaurateur » mais peut être suivie indépendamment de celle-ci. Ce cours est organisé pour la dernière fois
Dès l’année scolaire 2026/2027, il sera remplacéz par la nouvelle version : « Cuisine 3 – Carte complexe et gestion administrative de la cuisine »
Cette formation est organisée en soirée uniquement, le JEUDI + quelques VENDREDIS
- De 18h00 à 23h10
- Du 11/09/2025 au 18/06/2026
Professeur :
- Michel PIROTTE
Stage 1é Commis de cuisine
Stage en entreprise en cuisine – premier niveau
Peut commencer au plus tôt lorsque l’étudiant a validé sa formation « Cuisine 1 – Gestion des marchandises et réalisation d’un menu simple + Sécurité, hygiène et Bien-être au travail »
Horaire selon convention de stage à convenir entre l’établissement scolaire, l’étudiant et le maître de stage
Professeur :
- Michel PIROTTE
Stage restaurateur – Ancien programme – Organisé pour la dernière fois
Stage en entreprise – second niveau
Fait partie de l’ancien programme de la section « restaurateur ». Ce stage est organisé pour la dernière fois
Dès l’année scolaire 2026/2027, il sera remplacé par la nouvelle version : « Stage de cuisine : activités professionnelles de formation »
Peut commencer au plus tôt le 01 octobre de l’année scolaire durant laquelle l’étudiant entame sa formation de « Cuisine 3 »
Horaire selon convention de stage à convenir entre l’établissement scolaire, l’étudiant et le maître de stage
Professeur :
- Michel PIROTTE
Salle 1 – Service simple de salle
Formation de salle de base.
Fait partie du nouveau programme de la section « Restaurateur/Restauratrice » mais peut être suivie indépendamment de celle-ci
Cette formation est organisée en soirée uniquement, le JEUDI
- de 18h00 à 22h10
- du 27/11/2025 au 25/06/2026
Professeur :
- Marie-Charlotte NOSSENT
Salle 2 – ancien programme – Organisée pour la dernière fois
Formation de salle de niveau supérieur.
Fait partie de l’ancien programme de la section « restaurateur » mais peut être suivie indépendamment de celle-ci. Ce cours est organisé pour la dernière fois
Dès l’année scolaire 2026/2027, elle sera remplacée par la nouvelle version : « Salle 2 – Gestion des réservations et service classique – Supervision du travail en salle »
Cette formation est organisée en soirée uniquement, le MARDI
- de 18h00 à 22h10
- Du 06/01/2026 au 16/06/2026
Professeur :
- Marie-Charlotte NOSSENT
Anglais 1
Cours d’anglais en situation professionnelle
Niveau élémentaire
Cette formation est organisée en soirée uniquement, le VENDREDI
- De 18h00 à 21h20
- Du 12/09/2025 au 28/11/2025
Professeur :
- Vinciane BASTIN
Anglais 2
Formation d’anglais en situation professionnelle
Second niveau
Cette formation est organisée en soirée uniquement, le LUNDI
- de 18h00 à 21h20
- du 08/12/2025 au 09/03/2026
Professeur :
- Vinciane BASTIN
Modules
Cuisine des poissons et crustacés
Vous pensez que cuisiner le poisson est difficile ?
Détrompez vous ! Avec quelques techniques simples vous apprendrez à le nettoyer, le parer, lever ses filets, le cuire mais surtout le cuisiner pour régaler vos convives.
Tout au long de cette formation, vous apprendrez à identifier et travailler les différents poissons, mollusques et crustacés fréquemment rencontrés sur les étals de nos poissonniers. Mais nous ambitionnons également de vous en faire découvrir bien plus, peu fréquents en nos contrées, mais faciles à trouver et bon-marché sur vos lieux de vacances.
Cette formation est organisée en soirée uniquement, le MERCREDI
- du 10/09/2025 au 11/02/2026
- de18h00 à 23h15
Professeur :
- Michel PIROTTE
Cuisine du Monde : Le continent Américain
Loin des traditionnels clichés sur la malbouffe US, la cuisine du Continent américain est une cuisine riche en contrastes, en saveurs et en couleurs.
Du Nord au Sud, du Canada à la pointe de l’Argentine, partons ensemble à la découverte des plats emblématiques qui font de ce continent un réel terrain de jeu gastronomique totalement méconnu.
Tout au long de cette formation, vous découvrirez toute la richesse de cette cuisine, parfois étonnante mais toujours savoureuse. Outre les versions traditionnelles de ces recettes, vous tenterons également d’un réinterpréter pour en faire de réels petits bijoux gastronomiques.
Cette formation est organisée en journée uniquement, le MARDI
- du 09/09/2025 au 10/02/2026
- de 09h00 à 14H35
CE COURS EST COMPLET !
Professeur :
- Michel PIROTTE
Cuisine du Monde – Japon et Thaïlande
Ce module permet d’approcher les cuisines Japonaise et Thaïlandaise par l’application de différentes recettes mettant en jeu toutes sortes de produits (crustacés, poissons, viandes, légumes, fruits, riz, nouilles …)
Cette formation est organisée en journée uniquement, le MERCREDI
- du 10/09/2025 au 21/01/2026
- de 09h00 à 15h15
Professeur :
- Joëlle BUCHSENSCHMIDT
Entrées et plats de fête – Cuisine tendance
Découvrez une cuisine savoureuse et inventive, mettant en scène des produits d’exception. Assurément de quoi impressionner vos proches !
Ce module est organisé en journée uniquement, le JEUDI matin
- de 9h00 à 14h35
- du 11/09/2025 au 16/10/2025
Professeur :
- Joëlle BUCHSENSCHMIDT
Cuisine Italienne des trattoria
La trattoria est un établissement typiquement italien. Les mets que l’on y sert sont généralement ceux de la région.
D’ordinaire familial, la trattoria peut être, aujourd’hui de tendance plus gastronomique.
Le nom de trattoria provient de « trattore », le propriétaire, qui lui même vient du français « traiteur », dérivé de « traiter » ou « préparer ».
Si vous aimez l’Italie, ce module est fait pour vous !
Ces modules sont organisés en journée uniquement.
2 sessions sont prévues,
- Le VENDREDI de 09h00 à 15h15
du 12/09/2025 au 23/01/2026 - Le MERCREDI de 09h00 à 14H55
du 28/01/2026 au 17/06/2026
Professeur :
- Joelle BUCHSENSCHMIDT
Pâtisserie fine
Vous êtes en admiration devant les délices exposés dans les vitrines des meilleures pâtisseries ?
A l’issue de cette formation, leur réalisation n’aura plus de secrets pour vous !
Deux sessions sont organisées cette année, en journée uniquement
- Session du JEUDI
De 9h00 à 15h05
Du 06/11/2025 AU 29/01/2026
Prof : Joelle BUCHSENSCHMIDT
CE COURS EST COMPLET ! - Session du SAMEDI
De 09h00 à 12h20
Du 11/09/2025 au 14/03/2026
Prof : Audric SOLOT
Professeurs :
- Joelle BUCHSENSCHMIDT
- Audric SOLOT
Cuisine méditerranéenne
Cette formation vous familiarisera avec la cuisine méditerranéenne.
Ce module est organisé en journée uniquement. Deux sessions vous sont proposées, soit le JEUDI matin soit le VENDREDI matin
Session du JEUDI
- de 9h00 à 15h15
- du 05/02/2026 au 25/06/2026
CE COURS EST COMPLET !
Session du VENDREDI
- de 09h00 à 15h15
- du 30/01/2026 au 12/06/2026
CE COURS EST COMPLET !
Professeur :
- Joelle BUCHSENSCHMIDT
Cuisine et pâtisserie régionale Wallonne
Notre terroir Wallon regorge de recettes traditionnelles et de pâtisseries locales toutes plus savoureuses les unes que les autres.
Ce cours vous propose d’apprendre à les réaliser, que ce soit en version traditionnelle ou en version modernisée.
Ce module est organisée en journée uniquement, le LUNDI matin
- de 9h00 à 14h40
- du 08/09/2025 au 08/12/2025
Professeur :
- Marie-Charlotte NOSSENT
Petite restauration / sandwicherie
Cette formation vous apprendra à préparer et présenter de manière attractive sandwiches chaud et froids, salades, quiches… et de manière plus générale, toutes les préparations que la Législation autorise à servir sans accès à la profession.
Ce module est organisée en journée uniquement, le LUNDI matin
- De 09h00 à 14h35
- Du 12/01/2026 au 20/04/2026
Professeur :
- Marie-Charlotte NOSSENT
Approche de la cuisine végétarienne
Le module «Approche de la cuisine végétarienne» vous permettra:
- de découvrir et de vous familiariser petit-à-petit avec ce type de cuisine,
- pointer les valeurs nutritionnelles des produits qui permettront d’équilibrer votre menu végétarien,
- cuisiner un grand nombre de fruits, légumes, légumineuses … pour les sublimer en utilisant des modes de cuisson variés,
- réaliser des menus végétariens variés composés de plats savoureux aux textures intéressantes et dressages harmonieux.
Ce module est organisée en journée uniquement, le MARDI matin
- de 09h00 à 14h35
- du 03/03/2026 au 02/06/2026
Professeur :
- Marie-Charlotte NOSSENT
Découverte des plantes sauvages comestibles
Une abondance à portée de main ! Des goûts étonnants et des fleurs, graines, feuilles que vous allez apprendre à utiliser de façon savoureuse.
Ce module est organisée en journée uniquement, le SAMEDI matin
- de 09h00 à 12h20
- du 07/03/2026 au 07/06/2026
Professeur :
- Catherine CLAESSENS
