Salle 1 – Service simple de salle
Cette unité d’enseignement vise à permettre à l’étudiant de découvrir et de pratiquer les activités de base d’un service en salle.
Différents cours théoriques et pratiques vont permettre à l’étudiant de développer les compétences élémentaires à un service de salle de qualité, dans le respect des règles déontologiques et d’hygiène.
Professeur
- Paul MELLINI
HORAIRE DE COURS
Tous les MARDIS soirs du 01/12/2026 au 22/06/2027
de 18h00 à 22h10
Cette unité d’enseignement vise à permettre à l’étudiant, pour réaliser un service simple de salle :
- de réaliser le mastic ;
- d’effectuer la mise en place de la salle ;
- de remplir les frigos ;
- d’effectuer la mise en place pour les boissons chaudes ;
- d’accueillir, installer et prendre congé du client ;
- de développer une attitude, une communication et un suivi appropriés ;
- d’effectuer le service et le débarrassage des boissons et des mets ;
- de nettoyer et remettre en ordre ;
- de respecter les règles en matière de sécurité, d’hygiène, d’ergonomie, d’environnement, de rangement et de travail en équipe.
- Bloc-note et stylo
- Farde pour ranger les fiches techniques qui vous seront remises à chaque cours
- Un petit matériel de base dont la description vous sera faite par le professeur lors du premier cours
- Arrivée des étudiants
- Cours de technologie de salle, en fonction du programme du jour
- Briefing sur les activités pratiques à réaliser durant cette séance, en fonction du programme du jour
- Travaux pratiques de salle
- Rangements
- Débriefing des activités de la journée
Minerval :N.C.
Des réductions sont accordées aux demandeurs d’emploi, aux personnes en situation de handicap, à certaines catégories socio-professionnelles, … Renseignements auprès du secrétariat.
Un tarif dégressif est également appliqué en fonction du nombre de cours / périodes que vous suivez au sein de notre institut.
Remarque à propos des cours pratiques : Outre les frais d’inscription mentionnés ci-dessus, une participation aux frais de marchandises est demandée chaque semaine, sachant que les préparation sont dégustées sur place ou emportées par les étudiants.
