EPF – Cuisine d’été et de vacances

Dans ce module de cuisine d’été et de vacances, apprenez à préparer des plats originaux  et savoureux, parfaits pour les journées ensoleillées et pour impressionner vos invités.

Au fil des cours, plusieurs thèmes seront abordés, tels que : Vacances à la mer, à la montagne, ou à la campagne, pique-niques gourmands, souper improvisé entre amis, … par le biais de recettes simples et abordables ou, parfois, nettement gastronomiques. 

 
  Professeur
  • Michel PIROTTE

  HORAIRE DE COURS

Le MARDI matin

  • de 09h00 à 14h35
  • du 11 mars au 15 avril 2025

  PROGRAMME DU COURS
Nombre de périodes : 40

Lors de chaque séance de cours, apprenez à réaliser de délicieux menus  et de belles présentations mettant en valeur les produits d’été

  • Zakouskis
  • Entrées chaudes et froides de poisson, volaille, crustacés
  • Potages gourmands
  • Plats de volaille, viandes, poissons,… accompagnés de légumes de saison
  • Salades-repas
  • Pique-niques gourmands

Programme officiel de cette formation : Cliquez ICI
  MATERIEL REQUIS

Un petit matériel de base est requis pour suivre ce cours :

  • Bloc-note et stylo
  • Farde pour ranger les fiches techniques qui vous seront remises à chaque cours
  • Tablier ou tenue de cuisine
  • 2 essuies de cuisine et une lavette
  • 3 couteaux : 1 couteau d’office, 1 couteau économe, un couteau demi-chef

De plus amples précisions concernant le matériel vous seront fournies lors de la première séance

  DEROULEMENT D’UNE SEANCE DE COURS
  • Arrivée des étudiants et distribution des fiches techniques
  • « Briefing » de +/- 45 minutes lors duquel les préparations du jour vont être expliquées. Le briefing est également l’occasion, pour les étudiants, de poser toutes sortes de questions en rapport avec le sujet du jour… ou des jours précédents.
  • Désignation de l’étudiant responsable du jour, répartition des taches à réaliser entre les étudiants, établissement des corvées de nettoyage et de rangement
  • Début du travail en atelier. Les étudiants réalisent les préparation suivant la fiche technique et les explications sous la direction du professeur. Les tours de main et gestes techniques spécifiques sont montrés au fur et à mesure par le professeur.
  • Une fois les préparations pretes, préparation pour le service. Le dressage de la premiere assiette est montré par le professeur.
  • Dégustation en commun des préparations dans notre salle de restaurant et évaluation de la qualité du travail réalisé. Ces repas sont à nouveaui prétexte à de nombreux échanges.
  • Au terme du repas, finition du nettoyage et du rangement.

  PRIX DES COURS

Minerval :A confirmer par le secrétariat en fonction de votre situation sociale

Des réductions sont accordées aux demandeurs d’emploi, aux personnes en situation de handicap, à certaines catégories socio-professionnelles, … Renseignements auprès du secrétariat.

Un tarif dégressif est également appliqué en fonction du nombre de cours / périodes que vous suivez au sein de notre institut.

Remarque à propos des cours pratiques : Outre les frais d’inscription mentionnés ci-dessus, une participation aux frais de marchandises est demandée chaque semaine, sachant que les préparation sont dégustées sur place ou emportées par les étudiants.

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