Steack haché (pad) pour Burgers

Type de recette : Recette de base, Snack-Burger, Snacks

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :   

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INGREDIENTS : 

  • Bœuf haché 100 % à 20% de matière grasse
  • Assaisonnement  (par Kg de préparation) :
    13 à 15 g de sel
    1 g de poivre
    0,5 g de muscade ou macis
    (10 g de sucre)
    2 gouttes de tabasco
    1/2 cas de bicarbonate de soude 

 

METHODE : 

Pour hacher les viandes, utiliser de préférence une grille à gros trous de telle sorte d’avoir un hachis plutôt grossier.

Mélanger les ingrédients soigneusement et former des steacks (en général : de 80 à 150 g) à l’aide d’un emporte pièces et d’une presse. Les steacks seront idéalement mis en forme sur un morceau de papier sulfurisé.

Cuire sur grill ou plancha ou, à défaut, dans une poele avec un peu d’huile.

La congélation rapide est possible dès la mise en forme