Sauce barbecue

Type de recette : Sauce

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Anhydrides-Sulfites, Moutarde 

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INGREDIENTS : 

200 g d’oignons
1 gousse d’ail
8 g de sel
40 g de sucre muscovado
15 g de vinaigre de cidre
5 g de sauce Worcestershire
1 pointe de couteau de poivre de cayenne
1 pincée de paprika fumé
5 g de poivre noir
6 g de cumin
20 g de graines de moutarde
45 g de mélasse
35 g de miel
40 g de sirop d’érable
1,5 litre de Ketchup

 

METHODE : 

Emincer les oignons. Hacher la gousse d’ail.

Mélanger les oignons, l’ail, le sel, le sucre, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne et le paprika dans une casserole.

Faire suer sur feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Mixer finement au blender ou au mixer jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.

Faires griller le poivre noir, le cumin et les graines de moutarde à la poêle puis les réduire en poudre fine.

Mélanger les épices en poudre et la purée d’oignon avec la mélasse, le miel, le sirop d’érable et le ketchup.

Réserver en biberons, au froid.