Merveilleux

Type de recette : Dessert

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Lait-Lactose, Oeufs, Soja 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 24 coques 1/2 sphères de meringue française OU Suisse de 7-8 cm de diamètre
  • 1 litre de crème fraîche 35% min
  • 100 – 125 g de sucre S0
  • Copaux de chocolat
  • Fruits frais ou confits

 

 

METHODE : 

Battre la crème et le sucre S0 en chantilly. réserver en poche.

Poser la moitié des coques de meringue sur une platine. Dresser un peu de chantilly sur le sommet à la poche et placer une seconde coque par dessus, à l envers, de telle sorte d obtenir une sorte de diabolo.

Figer 45 minutes au grand froid.

Masquer entièrement les côtés verticaux de chantilly en la déposant à la poche sur tout le pourtour puis lisser à la poche. Rouler dans les copaux de chocolat et déposer en caisset en papier.

Dresser une rosace de chantilly sur le sommet pour recouvrir toute la surface de la meringue et décorer avec un fruit frais (framboise, groseille, myrtille, morceau de kiwi, …) ou de fruit contit (demi-cerise,…).

Réserver au froid