Le gâteau de Verviers de J-P Darcis

Type de recette : Dessert, Petit-déjeuner, Pâtisserie

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Fruits à coque, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

6 gateaux de 17 cm
  • 1kg de farine
  • 500 g de Lait
  • 1 œuf
  • 50 g de levure
  • 50 g de trimoline ou miel à défaut
  • 20 g de sel
  • 450 g de beurre
  • 450 g de sucre P4 (perlé)
  • 200 g d’amandes effilées

 

METHODE : 

Délayer la levure dans un peu de lait. Mélanger la farine, lait, œuf, trimoline et la levure. Réaliser la pâte comme une pâte à pain. Quand c’est  homogène, ajouter le sel et le beurre. Pétrir jusqu’à détachement. Reposer 20 min.

Ajouter le sucre perlé et mélanger. Peser des pâtons de 400 gr.  Reposer 15 min. Graisser les moules et mettre les amandes. Aplatir les pâtons par-dessus et laisser lever  jusqu’à doublement de volume.

Enfourner à 200°C (four à sole) ou180 °c (four à air pulsé) ou 160°C (Four Chef-Top école) pendant 25 min. Ressuer 5 minutes en platine à la sortie du four . Retourner sur une claie, laisser refroidir.. 

Abricoter facultativement une fois refroidi.