Fudges chocolat / noix de Pécan

Type de recette : Mignardise

Saison : Automne, Eté, Hiver, Noël, Printemps

Allergènes :  Fruits à coque, Lait-Lactose, Soja 

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INGREDIENTS : 

  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • QS Fleur de sel
  • 130 g de lait concentré sucré
  • 30-40 g de noix de Pécan

 

METHODE : 

Concasser grossièrement les noix .

Faire fondre les deux chocolats au bain-marie à 45°C max.

Hors feu,  ajouter le lait concentré un peu de fleur de sel

Incorporer les fruits secs

Etaler rapidement dans un moule sur 0.5 à 1 cm de hauteur. Filmer au contact et réserver au froid.

Une fois le mélange pris, détaiuller en cubes ou à l’emporte-pièce à la forme désirée. Les portions doivent être assez petites.

Réserver au froid dans une boite hermétique.