Croustillant (craquelin) pour pâte à choux

Type de recette : Recette de base

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

  • 50 g de beurre pommade
  • 60 g de cassonade (de candy)
  • 60 g de farine

 

 

METHODE : 

Mélanger les ingrédients à la fourchette ou à la main pour obtenir un mélange homogène.

Abaisser à 2 mm entre 2 feuilles de papier cuisson ou silpat.

Bloquer au froid, tailler à l’emporte-pièce rond (choux) ou en bandes au couteau (éclairs) de taille adaptée aux choux dressés.

Poser sur les choux avant de mettre en cuisson.