Caissette de champignons à la crème

Type de recette : Entrée

Saison : Automne, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

4 couverts
  • 1 pain carré rassi
  • 400 g champignons
  • 2 dl de crème
  • Jus de citron
  • Cresson ou herbe de décoration

 

METHODE : 

Découper des caissettes dans le pain rassis (voir en pratique). Y tailler un couvercle et les arroser d’huile. Enfourner à four très chaud et retirer dès que dorées sur toutes les faces.

D’autre part, laver et nettoyer les champignons, les mettre dans une casserole, couvrir presque à hauteur de crème, saler, poivrer, laisser cuire et réduire -> les champignons doivent tremper dans un jus pas trop long et lié.

Rectifier l’assaisonnement sel poivre et citron, dresser les champignons dans les caissettes évidées, remettre le couvercle, servir garni d’un bouquet de cresson.