Baisers de Malmedy

Type de recette : Dessert, Mignardise, Pâtisserie

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Fruits à coque, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

 

METHODE : 

Monter les blancs en neige. Les serrer avec le sucre.

Mélanger soigneusement la farine avec le broyage TPT.

Réunir délicatement les deux préparations sans casser les blancs.

Dresser sur platine avec tapis ou papier en petits dômes avec une douille unie selon le gabarit de pochage (disques de 30-40 mm).

Garnir le dessus d’amandeseffilées et saupoudrer de S0

Cuire 12 minutes environ à 220°C

Après refroidissement garnir un fond sur deux de crème au beurre moka ou vanille. Refermer avec le deuxième fond et saupoudrer légèrement de S0