Cuisine du Monde : Le continent Américain

 

Loin des traditionnels clichés sur la malbouffe US, la cuisine du Continent américain est une cuisine riche en contrastes, en saveurs et en couleurs.

Du Nord au Sud, du Canada à la pointe de l’Argentine, partons ensemble à la découverte des plats emblématiques qui font de ce continent un réel terrain de jeu gastronomique totalement méconnu.

Tout au long de cette formation, vous découvrirez toute la richesse de cette cuisine, parfois étonnante mais toujours savoureuse. Outre les versions traditionnelles de ces recettes, vous tenterons également d’un réinterpréter pour en faire de réels petits bijoux gastronomiques. 

 

 

  Professeur

  • Michel PIROTTE

  HORAIRE DE COURS

Tous les MARDIS matin du 09/09/2025 au 10/02/2026
de 09h00 à 14h35

CE COURS EST COMPLET ! 

  PROGRAMME DU COURS
Nombre de périodes : 120

En pratique : 

  • Réalisation des plats les plus emblématiques des pays constituant de continent Américain, du Canada à la pointe de l’Argentine
  • Revisite modernes de certaines préparations traditionnelles

En technologie : 

Quelques heures de cours seront consacrées à la découverte des produits typiques de ces cuisines ainsi qu’aux techniques particulières, nécessaires à la réussite de ces recettes

Programme officiel de cette formation : Cliquez ICI
  MATERIEL REQUIS
  • Bloc-note et stylo
  • Farde pour ranger les fiches techniques qui vous seront remises à chaque cours
  • Tablier ou tenue de cuisine
  • 2 essuies de cuisine
  • Briquet, allume gaz ou allumettes
  • 1 lavette de cuisine
  • 1 couteau d’office
  • 1 couteau économe
  • 1 couteau demi-chef
  • 1 sommelier ou tire-bouchon

Une liste détaillée et les explications nécessaires vous seront fournies par le professeur lors du premier cours.

  DEROULEMENT D’UNE SEANCE DE COURS
  • Arrivée des étudiants et distribution des fiches techniques
  • « Briefing » de +/- 45 minutes lors duquel les préparations du jour vont etre expliquées. Le briefing est également l’occasion, pour les étudiants, de poser toutes sortes de questions en rapport avec le sujet du jour… ou des jours précédents.
  • Désignation de l’étudiant responsable du jour, répartition des taches à réaliser entre les étudiants, établissement des corvées de nettoyage et de rangement
  • Début du travail en atelier. Les étudiants réalisent les préparation suivant la fiche technique et les explications sous la direction du professeur. Les tours de main et gestes techniques spécifiques sont montrés au fur et à mesure par le professeur.
  • Une fois les préparations prêtes, préparation pour le service. Le dressage de la première assiette est montré par le professeur.
  • Dégustation en commun des préparations dans notre salle de restaurant et évaluation de la qualité du travail réalisé. Ces repas sont à nouveau prétexte à de nombreux échanges.
  • Au terme du repas, finition du nettoyage et du rangement.

 

  PRIX DES COURS

Minerval :107,80€ (Si exonéré: 40,00€)

Des réductions sont accordées aux demandeurs d’emploi, aux personnes en situation de handicap, à certaines catégories socio-professionnelles, … Renseignements auprès du secrétariat.

Un tarif dégressif est également appliqué en fonction du nombre de cours / périodes que vous suivez au sein de notre institut.

Remarque à propos des cours pratiques : Outre les frais d’inscription mentionnés ci-dessus, une participation aux frais de marchandises est demandée chaque semaine, sachant que les préparation sont dégustées sur place ou emportées par les étudiants.

Retour au menu « Nos formations »