Section Sommelier

Section qualifiante

La formation de Sommelier permet aux étudiants d’acquérir les compétences professionnelles nécessaires pour conseiller, servir et valoriser les vins et autres boissons dans les établissements horeca, bars à vins, caves ou commerces spécialisés. Cette section mène à l’obtention d’un certificat de qualification de sommelier spécifique à l’enseignement secondaire supérieur de promotion sociale.

Au fil de la formation, les étudiants développent des connaissances approfondies en œnologie, en dégustation et en accords mets-vins. Ils apprennent également à gérer une cave, sélectionner les vins, élaborer une carte professionnelle et conseiller la clientèle en tenant compte des goûts, du budget et des impératifs commerciaux.

Le programme aborde notamment :

  • l’étude des vins de France, d’Europe et du monde ;
  • les techniques de sommellerie et de service ;
  • les accords mets-vins ;
  • la gestion des stocks et de la cave ;
  • les bases de restauration appliquées à la sommellerie ;
  • les stages professionnels en situation réelle.
  • La formation prépare les étudiants à travailler dans différents secteurs : restaurants gastronomiques, bars à vins, cavistes, négociants ou grande distribution spécialisée.
  • Elle développe également les compétences en communication, en conseil client et en gestion professionnelle du secteur vinicole.

Organigramme de la section :

Cliquez sur l’image pour agrandir

Cette section se donne en 3 ans, en soirée uniquement. 

En 2026/2027, nous inaugurons la première année de cette formation avec 5 premiers modules : 

  • Initiation à l’étude des vins
    Cette formation est le prérequis des modules suivants
  • Oenologie : France – Climat méditerranéen et continental
  • Oenologie : France – Climat océanique et continental
  • Oenologie : Vins d’Europe (hors France)
  • Oenologie : Vins du Monde (hors Europe)

Si vous désirez obtenir votre certificat de qualification en Sommellerie en 3 ans, Vous devez suivre l’ensemble de ces modules. Cela représente 2 soirées de cours par semaine.

Si vous souhaitez étaler votre formation sur un laps de temps plus long, ou si vous suivez ces cours uniquement pour votre plaisir, il vous est loisible de ne suivre qu’une partie de ces formations. Dans ce cas, vous devez d’abord débuter par : 

  • Initiation à l’étude des vins
    Cette première formation est le prérequis des modules suivants

Il vous est ensuite loisible de choisir une des combinaisons suivante

  • Oenologie : France – Climat océanique et continental + Oenologie : Vins du Monde (hors Europe)
    Cours le lundi soir
  • Oenologie : France – Climat océanique et continental +  Oenologie : Vins d’Europe (hors France) 
    Cours le jeudi soir

Cliquez ICI pour voir les horaires détaillés

Dispenses :

Certains étudiants possédant des compétences acquises antérieurement peuvent faire valoriser celles-ci pour être dispensés de certains cours.

Il existe deux façons d’obtenir une dispense :

  • Vous possédez un diplôme ou certificat attestant de cette compétence : elle est automatiquement reconnue.
  • Vous ne possédez pas de diplôme ou certificat attestant de cette compétence : vous pouvez passer un « test« . Si celui-ci est probant, votre compétence sera reconnue et la dispense vous sera accordée.

Le secrétariat et les professeurs vous fourniront de plus amples renseignements si vous pensez être dans ce cas.

Minerval

Le minerval vous sera confirmé par le secrétariat en fonction des options choisies et de votre situation sociale (travailleur, demandeur d’emploi, CPAS, personne porteuse de handicap, …)

Titre délivré à l’issue de la formation

Certificat de qualification de sommelier spécifique à l’enseignement secondaire supérieur de promotion sociale.

LES HORAIRES (2026/2027)

Initiation à l’étude des vins

  • Les LUNDIS et JEUDIS du 31/08/2026 au 21/09/2026
    de 18h00 à 21h30
Professeurs
  • Paul MELLINI
  • Emilie CONRAADS

Oenologie : France – Climat océanique et continental + Oenologie : Vins du Monde (hors Europe)

  • Le LUNDI du 28/09/2026 au 28/06/2027
    de 18h00 à 22h30
Professeur
  • Paul MELLINI

Oenologie : France – Climat méditerranéen et continental + Oenologie : Vins d’Europe (hors France)

  • Le JEUDI du 01/10/2026 au 17/06/2027
    de 18h00 à 22h30
Professeur
  • Emilie CONRAADS

Détail des unités de formation

1 période = 50 minutes de cours

Nom
Niveau
Périodes
Titre reçu
Initiation à l’étude des vins
ESST
25
Attestation
Oenologie : France – Climat océanique et continental + Oenologie : Vins du Monde (hors Europe)
ESST
80 + 80
Attestation
Oenologie : France – Climat méditerranéen et continental + Oenologie : Vins d’Europe (hors France)
ESST
80 + 80
Attestation