CUISINE 2


17 juin 2026

18:00 - 23:10

Examen pratique - Finition et service

Les instructions détaillées sont accessibles EN CLIQUANT ICI

MENU : 

  • Mise en bouche : Bouquet de verdure, ketchup de betterave | Tartare de betterave aux herbes du jardin | Mousse de sureau, chips de betterave
    Coralie + Lionel
  • Rouget confit, broccolinis glacés, vongoles, sauce nduja-paprika
    Frédéric + Mickaël
  • Ballotine de volaille aux shiitakes, chou fleur rôti, sauce noisette café
    Coraline + Eliane
  • Agneau en croûte d'herbes, fenouil, petits pois, radis
    Antoine + Cédric + Eric
  • Mille-feuilles fraise, praliné à la cerise
    Olivier
  • Mignardises : Cigare à la cerise | Madeleine abricot-romarin | Espuma citron - curcuma
    Maxime

CHEFS DE BRIGADE : 

  • Cédric
  • Mickaël