Cuisine 2


13 janvier 2025

18:00 - 23:10

Test pratique Janvier

Déroulement de l’évaluation :

Recettes nouvelles mais techniques connues ou dérivées
Rôles tirés au sort le 06/01/2025
Pas d’explications du menu, pas de conseils lors de la réalisation

Vous dressez 3 assiettes :

  • Une de présentation (+ photo) qui sera jugée sur le seul aspect. Vous pourrez gouter cette assiette
  • 2 de dégustation qui seront goutées par les membres du Jury

Timing : 

  • 20h30 : Tartare
  • 21h00 : Cabillaud
  • 21h30 : Caille
  • 22h00 : Dessert

Evaluation portant sur :

  • Hygiène dans le travail
  • Organisation du travail en équipe
  • Respect du timing
  • Dressage et présentation
  • Qualités organoleptiques du plat

Tirage au sort : 

  • Le tirage au sort sera réalisé le 06 janvier

Jury Externe :

  • Carole TOUSSAINT - Gilles PIROTTE