Section Ouvrier Boulanger / Pâtissier

Section qualifiante

La formation Ouvrier Boulanger-Pâtissier permet d’acquérir les compétences techniques et pratiques nécessaires pour travailler dans le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie artisanale ou industrielle. Elle prépare à la réalisation de pains, viennoiseries, tartes, pâtisseries et produits salés dans le respect des normes professionnelles, d’hygiène et de sécurité.

Au cours de la formation, les étudiants apprennent à maîtriser les différentes pâtes, à mettre en forme et cuire les produits de boulangerie, ainsi qu’à concevoir une large variété de pâtisseries. Les techniques de production, l’organisation du travail et la gestion des matières premières font également partie des compétences développées.

La formation comprend des modules pratiques en atelier et des stages en milieu professionnel, permettant d’acquérir une expérience concrète du métier et de se préparer à travailler dans des boulangeries, pâtisseries, restaurants, hôtels ou entreprises agroalimentaires.

Organigramme de la section :

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 Cette section se donne  en journée ou en soirée :

Formation en journée – 1 an

Envie d’un nouveau départ professionnel ?

Découvrez un métier vivant, créatif et passionnant où le travail, la motivation et l’originalité font toute la différence !

La boulangerie-pâtisserie offre de nombreuses opportunités d’emploi dans un secteur qui recherche constamment des personnes motivées et prêtes à innover.

Rejoignez une formation tournée vers le savoir-faire, la créativité et l’avenir, et transformez votre passion en véritable métier. 

Les cours se donnent du lundi au vendredi
du 14/09/2026 au 14/05/2026 stages compris
CLIQUEZ ICI pour accéder à l’horaire détaillé

Il n’est actuellement pas possible, en journée, de suivre séparément les formations constitutives de la section. 
L’inscription est uniquement possible pour le cursus complet.

Montant de l’inscription : 

  • Tarif complet : 366,00 €
  • Si exonéré : 110,00 €
Formation en soirée – 3 ans

Cette formation vous permettra d’acquérir les différentes compétences liées au métier de boulanger-pâtissier et de découvrir un domaine vivant et créatif, que ce soit par passion, comme loisir ou dans le cadre d’une réorientation professionnelle.

Grâce à un programme complet alliant savoir-faire, pratique, motivation et innovation, vous développerez progressivement une véritable maîtrise du métier.

Après 3 années de cours du soir, cette formation qualifiante vous donnera accès à la profession et ouvrira la porte à de nombreuses opportunités dans un secteur où le travail ne manque jamais. 

Dès cette année, en cours du soir, nous vous proposons les deux premiers modules :

  • Découverte des métiers de la boulangerie et pâtisserie
  • Boulangerie : Pains, pâtes briochées et produits croquants

Ces cours se donnent les lundis et mercredis
du 14/09/2026 au 31/03/2027 
CLIQUEZ ICI pour accéder à l’horaire détaillé 

Montant de l’inscription : 

  • Tarif complet : TBC
  • Si exonéré : TBC

Dès l’année scolaire 2027/2028, les modules de deuxième année viendront s’ajouter à notre catalogue de formation. 

Dispenses :

Certains étudiants possédant des compétences acquises antérieurement peuvent faire valoriser celles-ci pour être dispensés de certains cours.

Il existe deux façons d’obtenir une dispense :

  • Vous possédez un diplôme ou certificat attestant de cette compétence : elle est automatiquement reconnue.
  • Vous ne possédez pas de diplôme ou certificat attestant de cette compétence : vous pouvez passer un « test« . Si celui-ci est probant, votre compétence sera reconnue et la dispense vous sera accordée.

Le secrétariat et les professeurs vous fourniront de plus amples renseignements si vous pensez être dans ce cas.

Titre délivré à l’issue de la formation

Certificat de qualification d’ « ouvrier boulanger-pâtissier » correspondant au CQ d’« ouvrier boulanger-pâtissier », délivré à l’issue de la 6e professionnelle organisée par l’enseignement secondaire supérieur de plein exercice.

Détail des unités de formation

1 période = 50 minutes de cours

Nom
Niveau
Périodes
Titre reçu
Découverte des métiers de la boulangerie-pâtisserie
ESIT
120
Attestation
Boulangerie : pains, pâtes briochées et produits croquants
ESIT
120
Attestation
Pâtisserie classique et traditionnelle
ESIT
120
Attestation
Boulangerie : tartes et viennoiseries
ESIT
120
Attestation
Pâtisserie : verrines, mousses et bavarois
ESIT
160
Attestation
Produits glacés
ESIT
40
Attestation
Stage Ouvrier Boulanger
ESST
120 soit 100 heures réelles de stage
Attestation
Stage Ouvrier Pâtissier
ESST
120 soit 100 heures réelles de stage
Attestation
Epreuve Intégrée : Ouvrier Boulanger Pâtissier
ESSQ
20
Certificat de qualification

LES HORAIRES (2026/2027)

Découverte des métiers de la boulangerie-pâtisserie

  • Le LUNDI , du 14/09/2026 au 02/10/2026
    de 8h50 à 15h30

Professeur :

  • Audric SOLOT

Boulangerie : pains, pâtes briochées et produits croquants

  • Les LUNDIS et MERCREDIS du 05/10/2026 au 05/11/2026
    de 08h50 à 13h30

Professeur :

  • Audric SOLOT

Pâtisserie classique et traditionnelle

  • Les MARDIS et JEUDIS du 06/10/2026 au 03/12/2026
    de 08h50 à 16h00

Professeur :

  • Audric SOLOT

Boulangerie : tartes et viennoiseries

  • Les LUNDIS, MERCREDIS et VENDREDIS du 30/11/2026 au 15/01/2027
    Lundi et Mercredi de 08h50 à 16h00
    Vendredi de 08h50 à 13h00

Professeur :

  • Audric SOLOT

Pâtisserie : verrines, mousses et bavarois

  • Les MARDIS et JEUDIS du 08/12/2026 au 18/02/2027
    de 08h50 à 16h00

Professeur :

  • Audric SOLOT

Produits glacés

  • Les LUNDIS et VENDREDIS du 18/01/2027 au 05/02/2027
    Lundi de 08h50 à 15h50
    Vendredi de 08h30 à 13h30

Professeur :

  • Audric SOLOT

Stage Ouvrier Boulanger

  • Du 08/03/2027 au 03/04/2027
    Horaires à déterminer avec le maître de stage

Professeur :

  • Audric SOLOT

Stage Ouvrier Pâtissier

  • Du 05/04/2027 au 01/05/2027
    Horaires à déterminer avec le maître de stage

Professeur :

  • Audric SOLOT

Epreuve Intégrée : Ouvrier Boulanger Pâtissier

  • 2 ou 3 dates prévues du 12/05/2027 au 14/05/2027
    Les dates et horaires exacts seront communiqués en cours d’année aux étudiants concernés

Professeur :

  • Audric SOLOT

Découverte des métiers de la boulangerie-pâtisserie

  • Les LUNDIS et MERCREDIS, du 14/09/2026 au 14/12/2026
    de 18h00 à 22h35

Professeur :

  • Audric SOLOT

Boulangerie : pains, pâtes briochées et produits croquants

  • Les LUNDIS et MERCREDIS, du 16/12/2026 au 31/03/2027
    de 18h00 à 22h35

Professeur :

  • Audric SOLOT