Vinaigrette – Dressing fines herbes

Type de recette : Sauce

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Arachides, Moutarde, Oeufs, Soja 

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INGREDIENTS : 

 

METHODE : 

Concasser échalotes et les fines herbes.

Mixer les ingrédients au blender, passer au chinois. Assaisonner.

Remarque : pour des utilisations spécifiques , il est tout à fait possible de n’utiliser qu’une seule herbe (par exemple, vinaigrette à l’aneth ou à l’estragon, …).

Pour des raisons de conservation, il est également possible de remplacer les herbes fraîches par des herbes de type « primerba » de Knorr ou d’une autre marque.

Il convient cependant d’éviter l’utilisation d’herbes sechées ou lyophilisées.