Truffes coco

Type de recette : Mignardise

Saison : Automne, Eté, Hiver, Noël, Printemps

Allergènes :  Fruits à coque, Lait-Lactose, Soja 

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INGREDIENTS : 

60 pièces environ
  • 300 g Chocolat blanc
  • 100 g Noix de coco râpée
  • 100 g Crème U.H.T.
  • 15 g Beurre de cacao ou 10 g de mycryo
  • Finition :
    Chocolat blanc pour enrobage
    Coco râpé ou noisettes ou amandes ou cacao en poudre

 

METHODE : 

Faire bouillir la crème, la noix de coco et le beurre de cacao. Incorporer le chocolat. Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Coucher à l’aide d’une poche en forme de boules. Passer au grand froid une heure environ.

Enrober de chocolat blanc puis passer dans du cacao en poudre, des amandes ou noisettes hachées, du chocolat pailleté ou vermicelle ou de la noix de coco râpée.