Tomate aux crevettes

Type de recette : Entrée, Plat, Plat du jour

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Arachides, Crustacés, Moutarde, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 12 tomates de taille moyenne
  • 600 g de crevettes grises épluchées
  • ½ litre d’huile neutre (arachide, tournesol, maïs)
  • QS vinaigre
  • 3 jaunes d oeufs
  • sel, poivre, moutarde
  • 1 laitue
  • 1 oignon de petite taille

 

METHODE : 

Laver les tomates, les essuyer et en ôter la mouche. Facultativement, les monder selon la méthode habituelle. Découper une calotte du côté opposé à la mouche. Vider les tomates par cette ouverture, à l’aide d’une petite cuillère. Assaisonner l’intérieur de sel et de poivre et les retourner afin de les faire dégorger.

D’autre part, préparer une mayonnaise selon la méthode habituelle. Disposer les crevettes dans un récipient et les lier avec la mayonnaise. Celle-ci doit enrober les crevettes, mais ces dernières ne doivent pas être noyées dans la sauce. On peut ajouter à cette préparation, un peu d’oignon et de persil finement haché. Rectifier l’assaisonnement

Farcir généreusement les tomates de cette préparation, recouvrir avec la calotte et décorer avec un peu de mayonnaise poussée à la poche à douille.

Nettoyer la laitue et décorer les assiettes avec laitue, tomate aux crevettes, persil et éventuellement morceaux d’œufs durs. Servir