Thoïonade

Type de recette : Zakouskis

Saison : Eté, Printemps

Allergènes :  Oeufs, Poissons 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 600 g de thon à l’huile d’olive
  • 300 g d’olives noires dénoyautées
  • 150 g de câpres
  • 3 jaune d’œuf
  • 3 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Cayenne, sel

 

METHODE : 

Dénoyauter les olives, égoutter le thon. Passer le tout au mixeur avec le jaune d’œuf, l’ail épluché et les câpres. Ajouter l’huile du thon et de l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte souple. Goûter, saler si nécessaire, saupoudrer légèrement de cayenne.

Servir frais, à l’heure de l’apéritif dans un bol ou avec des croûtons de pain aillés, passés à l’huile.

Décorer avec des olives noires et des rondelles de citron.

La thoïonnade peut également garnir des tomates crues, des œufs durs et des fonds d’artichauts cuits.