Tartelette aux poivrons rouges et à l oeuf

Type de recette : Entrée

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

4 couverts
  • 4 poivrons rouges moyens
  • 3 oignons de petite taille
  • 4 brins de thym
  • 1 cac de coriandre en poudre
  • 1,5 cac de cumin en poudre
  • QS huile d’olive
  • 1,5 cas de persil plat haché
  • 1,5 cas de coriandre hachée
  • 200 g de pâte feuilletée
  • 30 g de crème aigre ou de crème fraîche + qques gouttes de jus de citron
  • 4 œufs moyens + 1 battu

 

METHODE : 

Tailler les poivrons en lanières de 1 cm de large. Ciseler les oignons pas trop finement.

Dans un cul de poule, mélanger les poivrons, les oignons, les feuilles de thym, les épices, sel et poivre. Ajouter une rasade d’huile d’olives et bien mélanger.

Répartir ce mélange au fond d’une platine ou d’un plat à four et cuire au four à 180°C jusqu’à cuisson complète des légumes. Ils doivent être tendre mais pas trop croustillants ou dorés. Adapter la t° du four en cours de cuisson si nécessaire.

Retirer du four, ajouter la moitié des herbes fraîches et rectifier l’assaisonnement Réserver

Abaisser la pâte feuilletée à 3 mm environ, la piquer et tailler des carrés de 15X15 cm. Disposer sure platine avec papier cuisson et réserver 30 minutes au froid.

Au terme du repos, badigeonner à l’œufs battu, puis verser ½ cas de crème aigre sur la pâte. Répartir les oignons/poivrons sur le bord de chaque carré de pâtre en laissant un creux au centre (voir en pratique).

Cuire 14 minutes à 200°C, retirer du four, casser un œuf au centre de chaque tartelette dans le creux réservé et cuire 6-7 minutes supplémentaires.

Donner un tour de moulin à poivre sur les œufs et saupoudrer du reste d’herbes fraîches. Terminer avec un fin filet d’huile d’olives.

Dresser immédiatement et envoyer.