Tarte au fromage blanc (Claire Heitzler)

Type de recette : Dessert, Pâtisserie

Saison : Automne, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Fruits à coque, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

1 tarte de 27 cm environ
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 1 kg de fromage blanc (40 % M.G.)
  • 160 g de sucre S2
  • 250 g d’œufs
  • 25 g de fécule de maïs
  • 50 g de raisins secs
  • 30 g d’amandes effilées

 

METHODE : 

Abaisser la pâte feuilletée à 1-2 mm et en foncer une platine à tarte profonde de 27 cm environ. Lester et cuire à blanc à 180°C durant 25 minutes environ. Réserver.

Dans un cul de poule, fouetter ensemble le fromage blanc, le sucre semoule et les oeufs. Ajouter la fécule, mélanger, puis les raisins secs.

Verser cette préparation sur la pâte cuite à blanc , parsemer d’amandes effilées et réenfourner à 160 0C durant 40-50 minutes environ.

Ressuer 5 minutes en platine à la sortie du four puis démouler et refroidir sur claie.