Taboulé aux agrumes

Type de recette : Accompagnement / garniture, Salade, Snack - Salade composée, Snacks

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten 

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INGREDIENTS : 

12-18 couverts
  • 525 g de semoule à couscous (grains moyens) ou boulgour
  • 4 pamplemousses blancs ou rosés
  • 3 oranges
  • 525 g de tomate
  • 1 concombre
  • 3 petits oignons frais nouveaux
  • 1,5 dl d huile d olive
  • 1,5 bouquet de menthe fraîche
  • 1,5 botte de persil plat ou de coriandre fraîche
  • 12 tomates cerise
  • Tabasco
  • QS Jus de citron
  • Sel, poivre

 

METHODE : 

Presser 1 ou 2 pamplemousses afin d obtenir 3,5 dl de jus. Le chauffer. Arroser la semoule avec le jus chaud et l huile d olive. Remuer et laisser gonfler.

Lever des quartiers à vif de pamplemousse et d orange. Monder la tomate, tailler en paysanne le concombre et la chair de tomate. Couper les oignons frais en rouelles. Hacher finement la menthe et le persil plat.

Ajouter tous les ingrédients ainsi préparés à la semoule, mélanger bien. Assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer. Ajouter si nécessaire un peu de jus de citron pour équilibrer l acidité. Laisser reposer au moins 1 heure au froid avant de servir