Steack (pad) d’agneau pour burger

Type de recette : Recette de base, Snack-Burger, Snacks

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :   

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INGREDIENTS : 

  • Viande d agneau hachée (épaule, ragoût)
  • Assaisonnement (par kilo de viande) :
    1/2 oignon moyen haché
    2 gousses d ail hachées
    1  piment épépiné
    2 brins de coriandre hachée
    1 cas de gingembre frais pelé et râpé
    2 cac de coriandre en poudre
    15 g de sel
    2 g de poivre moulu
    0,1 g de poivre de Cayenne
    2 g de cumin moulu

 

METHODE : 

Pour hacher les viandes, utiliser de préférence une grille à gros trous de telle sorte d avoir un hachis plutôt grossier.

Mélanger les ingrédients soigneusement et former des steacks (en général : de 80 à 150 g) à l aide d un emporte pièces et d une presse.

Les steacks seront idéalement mis en forme sur un morceau de papier sulfurisé. Cuire sur grill ou plancha ou, à défaut, dans une poele avec un peu d huile.

La congélation rapide est possible dès la mise en forme