Sponge cake

Type de recette : Accompagnement / garniture, Dessert, Pâtisserie, Recette de base

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Fruits à coque, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

160 g de sucre S2
160 g d’amandes en poudre
60 g de farine
8 œufs
QS arôme (fac)
QS colorant (fac)

 

METHODE : 

Former le ruban avec le sucre et les oeufs.

Mélanger à sec farine et amandes et incorporer au ruban. Bien mélanger. passer au chinois étamine et verser en siphon.

Gazer 2-3 fois en agitant bien entre chaque cartouche. Secouer fortement tête en bas et réserver 10 minutes au froid.

A l’aide de la pointe d’un couteau, percer un petit trou au fond de quelques gobelets jetables en plastique blanc.

Siphoner le mélange dans un gobelet à mi-hauteur et cuire 45 secondes à 1 min au micro-ondes, puissance maxi.

Démouler sur claie. Procéder de même avec le reste de la préparation. Conserver en contenant hermétique.