Spaetzle / Spätzle (Pâtes alsaciennes)

Type de recette : Accompagnement / garniture

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

6-12 couverts
  • 600 g de farine
  • 6 oeufs
  • 2 -3. dl d’eau
  • 1 cac de sel

 

METHODE : 

Dans un cul de poule, battre les oeufs, l’eau et le sel. Ajouter la farine et battre jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter de l’eau si nécessaire de telle sorte que le pâte soit épaisse mais légèrement coulante.

Faire bouillir une grande quantité d’eau. la saler fortement (10 g / litre). Placer le robot à Spaetzle sur la casserole, verser une louchette de pâte dans l’entonoir et lui faire effectuer des aller-retour de telle sorte de faire tomber les spaetzle dans l’eau bouillante.

Lorsque les pâtes remontent à la surface, les pêcher à l’écumoire et les placer dans une passoire. Les rafraîchir à l’eau courante froide. Réserver.

Faire sauter au beurre au moment du service. Les spaetzle doivent légèrement dorer.