Sauce Aïoli / Aioli

Type de recette : Sauce

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Oeufs 

Télécharger en pdf

 

INGREDIENTS : 

  • 50 g de chair de pomme de terre cuite et chaude
  • 2 gousses d’ail
  • 1 jaune d’œuf
  • 2,5 dl d’huile d’olive

 

METHODE : 

Dans un mortier, écraser les gousses d ail pour les réduire en purée. Ajouter la chair de pommes de terre chaude et écraser également. Saler.

Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.

Monter à l’huile comme une mayonnaise.

Réserver l’aïoli à température ambiante. Le servir dans un petit bol.