Sardines marinées aux herbes et épices

Type de recette : Zakouskis

Saison : Eté, Printemps

Allergènes :  Arachides, Céréales - Gluten, Soja 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 12-24 sardines
  • 7,5 dl d huile d olive
  • 9 citrons
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 3 brins de coriandre frais
  • QS mélange de salade
  • 1 pain baguette
  • Ail

 

METHODE : 

Lever les filets de sardines, bien les laver et les éponger. Hacher les herbes. Ranger une couche de sardines sur une petite plaque, assaisonner, arroser de jus de citron, d huile d olive. Saupoudrer de fines herbes hachées. Ranger une deuxième couche de sardines (les filets doivent être chair contre chair). Mettre en poche sous vide. Laisser mariner 12 heures en chambre froide.

Le lendemain, Egoutter les sardines, récupérer la marinade qui servira de vinaigrette. En assaisonner la salade.

Dans une assiette, disposer un dôme de salade assaisonnée, les sardines, et autour quelques croûtons secs légèrement frottés à l4ail