Salade de petits pois et burrata

Type de recette : Salade

Saison : Printemps

Allergènes :  Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

4 couverts
  • 350 g de petits pois écossés (soit 700 g de petits pois frais avec la cosse)
  • Une burrata de 250 g (ou 2 petites)
  • 1 c. à c. de graines de coriandre
  • 3 brins de menthe
  • 2 oignons fane
  • ½ citron jaune
  • QS huile d’olive
  • 1/2 citron confit (facultatif)

 

METHODE : 

Ecosser les petits pois. Les cuire  au four vapeur en veillant à ce qu’ils restent verts et bien croquants. Rafraîchir, réserver dans un saladier.

Prélever les feuilles de menthe et les ciseler. Ciseler aussi les cébettes, et ajouter le tout dans le saladier avec les petits pois.

Retirer la pulpe du citron confit et couper la peau en petits cubes. Ajouter au mélange précédent.

Pilonner les graines de coriandre au mortier et verser dans le saladier.

Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive et assaisonner.

Disposer la burrata sur la salade et envoyer.

Donner un coup de cuillère dans la burrata pour la casser avant de disposer sur assiettes.