Salade de chou-fleur rôti et noisettes

Type de recette : Accompagnement / garniture

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Anhydrides-Sulfites, Céleri, Fruits à coque 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 2 beaux chou-fleur
  • 150 g de branche de céleri blanc
  • 60 g de noisettes blanches
  • 100 g de graines de grenade
  • 2 belles branches de persil plat
  • 1 pincée de canelle en poudre
  • 1 pincée de 4 épices en poudre
  • 2 cas de vinaigre de Xerès
  • 3 cas de sirop d’érable
  • Qs huile olive douce

 

METHODE : 

Chou-fleur : Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les mélanger avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. répartir sur une platine avec papier de cuisson et cuire au four à 200°C durant 25-30 minutes environ. Le chou doit être juste cuit et légèrement doré et croustillant. Transférer dans un saladier pour refroidir.

Noisettes : griller les noisettes quelques minutes, à sec -, au four à 170°C. Concasser grossièrement. Ajouter au chou-fleur dans le saladier

Salade : Concasser le persil plat grossièrement et l’ajouter dans la saladier. Ajouter également le vinaigre, le céleri taillé en oreilles, la grenade, un peu d’huile, les épices et le sirop d’érable. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer 30 minutes au froid. Laisser reprendre température hors du frigo avant de servir.