Salade de chou blanc à l’ananas et aux raisins

Type de recette : Accompagnement / garniture, Salade

Saison : Automne, Printemps

Allergènes :  Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 1,5 choux blanc
  • 1,5 ananas frais
  • 150 g de raisins blancs sans pepins
  • QS coriandre poudre
  • Brins de persil
  • 6 dl de crème fraîche
    QS jus de citron

 

METHODE : 

Laver le demi choux, retirer le trognon et la base des plus grosses côtes. Le sécher dans un torchon et l’émincer finement. Bien défaire les tranches en fines lanières et le disposer dans un saladier.

Eplucher l’ananas en retirant l’écorce et les parties fibreuses du coeur, détailler la chair en dés de +/- 1 cm de côté. Mettre dans le saladier avec le choux. Ajouter les raisins blancs taillés en deux ainsi que de la coriandre en poudre.

Assaisonner la crème fraîche de sel et poivre,  ajouter du persil haché. Verser sur le choux ajouter du jus de citron au goût et mélanger longuement. Rectifier l’assaisonnement avant de servir bien frais.