Salade de carottes aux raisins et aux noix

Type de recette : Accompagnement / garniture

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Anhydrides-Sulfites, Arachides, Fruits à coque, Soja 

Télécharger en pdf

 

INGREDIENTS : 

8-12 couverts
  • 1 Kg de carottes
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de cerneaux de noix
  • Vinaigrette : 
    2 cas de jus de citron
    6 cas d’huile neutre
    2 cas de poudre d’amandes
    2 cas d’herbes aromatiques diverses (persil, cerfeuil, ciboulette,…) hachées

 

METHODE : 

Faire gonfler les raisins dans un peu d’eau chaude. Egoutter, réserver.

Peler, laver et râper les carottes.

Vinaigrette : Dans un cul de poule, mélanger le citron avec l’huile. Ajouter l’amande en poudre puis les herbes. Assaisonner.

Dans un saladier,bien mélanger les carottes avec les raisins égouttés, les cerneaux de noix concassés et la sauce. Rectifiez l’assaisonnemenr.

Cette salade peut se préparer 3 heures à l’avance. Elle se conserve alors au froid jusqu’au moment du service