Salade d aubergines à la marocaine

Type de recette : Accompagnement / garniture

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :   

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INGREDIENTS : 

4-6 couverts
  • 2 belles aubergines
  • 3 cas d’huile d’olive douce
  • 3 cas de feuilles de persil plat, hachées
  • 2 cas de jus de citron
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1/2 cac de cumin moulu
  • 1/2 cac de paprika

 

METHODE : 

Préparer le gril pour une cuisson directe et le préchauf­fer à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.

Badigeonner les aubergines d’huile d’olive, les mettre sur la grille chaude et les faire griller les petites 30 min environ en les retournant à l’aide d’une pince, jusqu’à ce que la peau soit noircie sur toutes les faces et que la chair soit tendre. Mettre les aubergines sur une planche à découper et laisser refroidir.

Couper les extrémités des aubergines et, à l’aide d’un couteau d’office, gratter la peau noircie. Hacher finement la chair et la mettre dans un bol à salade. Ajouter l’huile d’olive restante, le persil, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika, et assa&isonner de sel et de poivre. La salade doit être relevée. Servir à température ambiante.