Saganaki & choriátiki (féta frite et salade grecque)

Type de recette : Salade

Saison : Eté

Allergènes :  Anhydrides-Sulfites, Céréales - Gluten, Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

4 couverts
  • Fromage frit :
    2 feta de 150 g environ
    QS farine
    QS huile d’olive
  • Salade :
    4 grosses tomates
    1 concombre
    1 oignon rouge
    Qq olives noires (Kalamata)
    1 petit poivron
  • Sauce : 
    1 cuillère à café de miel
    2 cas de vinaigre de vin rouge
    4 cas d’Huile d’olive
    QS origan séché

 

METHODE : 

Sauce : mélanger/ mixer les ingrédients au mixer plongeant. Assaisonner et parfumer à l’origan. Réserver.

Salade : Tailler les légumes en dés. Placer dans un saladier, arroser avec la sauce, réserver au froid pour laisser les arômes se développer. Rectifier l’assaisonnement à l’envoi.

Féta saganaki : Tailler chaque plaque de féta en 2. Les fariner soigneusement sur toutes les faces.
Dans un poêle à bord haut, faire chauffer l’huile d’olive.
Quand elle est bien chaude, déposer les féta : l’huile d’olive doit recouvrir de moitié les féta, afin d’obtenir  une dorure uniforme.
Faire frire quelques minutes d’un côté et retourner délicatement les feta pour les faire dorer de l’autre côté pendant quelques minutes. Manipuler les féta délicatement pour ne pas les pour ne pas déchirer leur « peau » dorée.

Dressage : Dresser la salade bien froide en assiettes profondes et déposer les féta bien chaudes par-dessus.