Sablés de l Avent

Type de recette : Mignardise

Saison : Noël

Allergènes :  Céréales - Gluten, Fruits à coque, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

80-100 pièces environ
  • Le zeste de 1/2 citron (microplane)
  • Le zeste de 1/2 orange (microplane)
  • 500 g de farine
  • 250 g de sucre S2
  • 130 g de poudre d’amandes
  • 2 cac de canelle en poudre
  • 1/4 de cac de levure chimique
  • 1 pincée d’anis en poudre
  • 250 g de beurre mou
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jeunes d’oeufs
  • 20-30 g d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cac de kirsch
  • Dorure : 
    1-2 jaunes d’oeuf
    Qs eau

 

METHODE : 

Mélanger les poudres, à sec. ajouter les zestes

Dans le bol du cutter, placer le beurre taillé en dés. Verser les poudres par dessus et sabler. Ajouter ensuite les œufs, les jaunes, le kirsch et l’eau de fleur d’oranger.

Fraiser 2 fois, réunir en boule et réserver 1-2 heures au froid.

Abaisser au rouleau à 3-4 mm d’épaisseur.

Découper avec des emporte pièce de Noël, selon le goût. et placer sur platine avec papier de cuisson. Badigeonenr légèrement au jaune d’œuf.

Cuire au four préchauffé à 170-180°C durant 10 à 15 minutes.

Ressuer sur platine au sortir du four puis refroidir sur claie.