Sabayon

Type de recette : Dessert, Entremet

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Anhydrides-Sulfites, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

par couvert, minimum 2 couverts
  • 1 jaune d œuf
  • 1 coquille de sucre
  • 2 coquilles de vin blanc
  • Alcool ou liqueur (1 trait)

 

METHODE : 

Disposer les éléments (à l exception de l alcool) dans un poêlon de taille adaptée.

Emulsionner vivement au fouet à feu moyen jusqu’à consistance d une crème épaisse et bien mousseuse.

Retirer du feu et ajouter l’alcool.