Rouleaux de boeuf grillé au basilic

Type de recette : Entrée, Snack - Divers, Zakouskis

Saison : Automne, Eté, Printemps

Allergènes :  Arachides, Poissons 

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INGREDIENTS : 

50-60 rouleaux
  • 240 g de bœuf haché
  • 2 gousses d ail, émincées
  • 5 cac de sauce poisson orientale, ou plus au goût
  • 1 cas de sucre S2, ou plus au goût
  • 1 cac de poivre noir moulu
  • 1 à 2 grosses bottes de basilic ( environ 60 grandes feuilles)
  • 3 cas d arachides rôties à sec, hachées grossièrement
  • Matériel :
     10 à 12 brochettes de bambou

 

METHODE : 

Dans un cul de poule, mélanger le boeuf, l ail, la sauce de poisson, le sucre et le poivre jusqu à l obtention d une pâte lisse. Rectifier l assaisonnement si nécessaire.

Choisir de 50 à 60 grandes feuilles de basilic. Rincer à l eau froide et essuyer à l aide de papier absorbant. Disposer une feuille de basilic à l envers sur le plan de travail. Selon la grandeur de la feuille, mettre au centre de celle-ci environ 2 cac de la préparation au boeuf. En partant de la tige, rouler la feuille afin d obtenir un rouleau compact.

Sur chaque brochette, enfiler 5 rouleaux piqués sur la largeur en s assurant de percer au premier croisement de la feuille. Placer sur platine avec papier cuisson, filmer et réserver au froid.

Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.

Mettre les brochettes sur la grille chaude en prenant soin de glisser un bouclier d aluminium sous le bout des brochettes pour les empêcher de brûler.

Faire griller les brochettes de 2 à 4 min environ, en les retournant à l aide d une pince, jusqu à ce que le boeuf soit cuit à l intérieur.

Au terme de la cuisson, les feuilles de basilic seront légèrement brunies. Saupoudrer d arachides et servir.