Potée de veau au cumin

Type de recette : Plat, Plat du jour

Saison : Automne, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céleri 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 2,4 Kg d épaule de veau
  • 500 grs de lard salé
  • 2 petits choux verts
  • 6 carottes
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 6 navets
  • 2 poireaux
  •  branches de céleri
  •  oignons
  • 2 c a café de graines de cumin

 

METHODE : 

Découper la viande de veau en cubes de 3 cm de côté. Découper le lard en gros lardons. Recouvrir d eau froide les morceaux de veau dans une cocotte et amener doucement à ébullition en écumant au fur et à mesure.

Durant ce temps, émincer les carottes , les pommes de terre, les navets et les oignons en rouelles, couper le blanc des poireaux en tronçons de 2 cms, ainsi que les branches de céleri. Emincer les choux.

Ajouter dans la cocotte le choux, les carottes, les navets, l oignon ainsi que le cumin, sel poivre. Laisser cuire 1 heure à feu doux.

Ajouter ensuite les lardons, le céleri, le poireau et les pommes de terre et laisser cuire encore 30 minutes.

Rectifier l assaisonnement avant de servir