Potage Pierre-Le-Grand

Type de recette : Potage

Saison : Automne, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céleri, Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 1,750 Kg de céleri rave
  • le blanc d’1/2 botte de poireaux
  • 250 g d’oignons
  • 1 BG
  • Beurre
  • 3 litres de fond blanc, bouillon, eau à défaut.

 

METHODE : 

Selon la méthode habituelle

GARNITURE : Prélever 150 g de céleri des ingrédients, les tailler en julienne et les cuire à l’anglaise ou à la vapeur