Pommes de terre à l’Ardennaise

Type de recette : Accompagnement / garniture

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 12 grosses pommes de terre
  • 250 grs de fins lardons fumés
  • 150 grs d oignons ou échalottes
  • 100 grs de beurre
  • 2 dl de lait
  • Chapelure
  • Fromage râpé (fac)
  • Persil

 

METHODE : 

Hacher les échalotes et les tomber au beurre.

Tailler le lard en fins lardons et les rissoler à la poêle.

Cuire les pommes de terre au four après les avoir lavées et frottées pour en éliminer toute la terre. Dès A-P de cuisson, lever un couvercle sur chaque pomme de terre  et les évider à l aide d une cuillère en veillant particulièrement à ne pas casser la peau.

Réduire la pulpe en purée et lui ajouter lait bouillant, beurre, oignons ou échalotes et lardons.

Farcir les écorces de cette farce à l aide d une fourchette, parsemer de chapelure et (fac) de fromage râpé. Réserver au froid

Dorer au four avant de servir.