Pita Gyros

Type de recette : Snack - Pita

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 12 pains pita
  • Gyros :
    1500 g de spiringue de porc ou autre partie pas trop maigre
    2 oignons blancs moyens
    4 gousses d’ail
    2 cac d’origan sec
    1 cac de romarin sec
    4 cas de vinaigre de vin
    12 cas d’huile d’olive
    2 cas de miel liquide
  • Quelques feuilles de salade iceberg ou Romaine
  • 4 tomates roma
  • 1 oignon blanc
  • Tzatziki
  • 200 g de feta (fac)

 

METHODE : 

Gyros : Tailler la viande en dés ou en fines aiguillettes. Hacher l’oignon et l’ail finement.
Dans un cul de poule, mélanger le miel, le vinaigre, l’huile et les herbes aromatiques. Ajouter la viande et les oignons, assaisonner et placer sous vide au froid durant 2 heures (et jusqu’à 48 heures).
Au moment, égoutter soigneusement la viande et la cuire à feu très vif en sauteuse ou à la plancha. Elle ne doit surtout pas bouillir dans son propre jus !

Garniture : Tailler l’oignon blanc en fines rondelles. Le rincer sous l’eau courante dans une passoire. sécher dans un linge. réserver. Ciseler grossièrement les feuilles de salade. Tailler les tomates en rondelles ou en segments. Réserver.
Tailler la féta en dés (fac)

Montage : Chauffer le pain pita et l’ouvrir selon la méthode habituelle. Farcir le pain avec viande, légumes et sauce en alternant les couches. Terminer avec un peu de féta (fac).