Piperade au Chorizo

Type de recette : Accompagnement / garniture

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Soja 

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INGREDIENTS : 

  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 oignons blancs
  • 1-2 gousses d’ail
  • 6 tomates moyennes
  • QS piment d’Espelette
  • 30 g de concentré de tomate
  • 100 g de chorizo doux

 

METHODE : 

Tailler les poivrons en lamelles. Tailler le chorizo en bâtonnets de 3 mm de section sur 2-3 cm de long. Emincer très finement les oignons et l’ail. Monder les tomates, les épépiner, les tailler en lanières.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire blondir légèrement les oignons, l’ail et le chorizo. Ajouter les poivrons et le piment d’espelette. Laisser cuire à feu doux 20 minutes environ.

Incorporer le concentré de tomates et laisser cuire encore 10 minutes.

Ajouter les tomates fraîches et cuire 5 minutes supplémentaires. rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Chauffer au moment.