Petites croquettes épinard/feta, sauce persil/ouzo

Type de recette : Entrée, Zakouskis

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Oeufs 

Télécharger en pdf


 

INGREDIENTS : 

10 croquettes
  • Croquettes :
    500 g d épinards cuits égouttés
    150 g de féta émiettée
    1 botte d’aneth hachée
    1 botte d’oignons nouveaux coupés finement
  • Panure :
    QS farine
    QS oeuf battu
    QS chapelure
  • Sauce :
    3 bottes de persil plat
    4 cl d Ouzo
    Qs huile d olive

 

METHODE : 

Croquettes : Dans un cul de poule, mélanger les épinards, la feta, l’aneth et l’oignon nouveau. Assaisonner.
Former de petites croquettes de 70 g environ avec le mélange et paner chacune d’elle à l anglaise. Au moment, frire à 170°C jusqu’à coloration dorée.

Sauce : Blanchir le persil plat 3-4 minutes. Mixer ensuite avec l’Ouzo. Terminer avec l’huile d’olive et assaisonner.

Dressage : Dresser en bouquet sur plat ou assiette et accompagner d’un récipient de sauce.