Penne all’arrabbiata

Type de recette : Entrée, Plat, Plat du jour, Plat unique

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

12 couverts
  • 1200 g de penne rigate
  • 6 gousses d’ail
  • 2 à 3 peperoncino (petit piment rouge)
  • 3 boites de tomates en cube de 400 g
  • 450 g de pancetta ou de jambon (facultatif)
  • QS feuilles de basilic
  • QS Pecorino

 

METHODE : 

Pâtes : Cuire al dente selon la méthode habituelle. Egoutter, rafraîchir. Au moment, chauffer en chauffeuse.

Sauce :Tailler l’ail en petits morceaux, tailler la pancetta (ou le jambon) en lanières. Les faire revenir 5 minutes dans un peu d »huilme d’olive. Ajouter les peperoncino et continuer la cuisson une minute. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 3-4 minutes. Ajouter une pincée de sucre si nécessaire.
Ajouter les pâtes réchauffées et sauter 4 minutes. Parsemer de basilic concassé et de pecorino râpé.

Dressage : Dresser en assiette chaude et accompagner de pecorino râpé