Pecan pie

Type de recette : Dessert, Pâtisserie

Saison : Automne

Allergènes :  Céréales - Gluten, Fruits à coque, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

  • Pâte :
    300 g de farine
    150 g de sucre de canne
    150 g de beurre en morceaux
    2 œufs
    1 pincée de sel
  • Garniture :
    250 g de noix de pécan non salées
    4 œufs
    180 g de sirop d’érable
    50 g de beurre
    70 g de sucre de canne
    15 g de sucre vanillé
    1 gousse de vanille
    1 cac d’extrait de vanille

 

METHODE : 

Pâte : Placer le tout au cutter et travailler par à-coups jusqu’à formation d’une pâte.  Rassembler en boule sur le plan de travail et fraiser 2 fois. Emballer sous film et laisser reposer 30 minutes.

Garniture : Mettre une trentaine de noix de pecan de côtés et concasser le reste. Au robot, à la pale, mélanger les oeufs, le sirop d’érable, le beurre,les sucres, l’extrait de vanille, l’intérieur de la gousse de vanille et les noix concassées.

Montage et cuisson : Abaisser la pâte à 2mm. Chemiser une platine à tarte de papier cuisson puis foncer le moule de la pâte. Verser la garniture par dessus puis disposer harmonieusement les noix de pecan mises de côté.
Cuire au four 30 minutes à 200°C.
Au terme de la cuisson, ressuer 5 minutes, démouler et refroidir sur claie

La pecan pie est le dessert traditionnel servi aux USA à l’occasion de la fête de Thanksgiving.