Parfum Canada

Type de recette : Dessert, Dessert à l'assiette, Glace

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Fruits à coque, Lait-Lactose, Oeufs, Sésame 

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INGREDIENTS : 

  • 900 g de biscuit aux fruits épicés
  • 1/4 de litre de crème glacée au caramel
  • 150 g de myrtilles marinées
  • 1 noix de gingembre confit
  • 60 g de graines de sésame blanc
  • 300 g de sirop d’érable
  • QS fleur de sel
  • QS cannelle en poudre
  • QS gingembre en poudre

 

METHODE : 

Biscuit aux fruits épicés : Préparer le biscuit aux fruits épicés jusqu’au moment de la cuisson. Verser la pâte à biscuit dans des cercles à tartelette (6-8 cm de diamètre et 2cm de hauteur). Cuire au four à 160 °C pendant 15 à 18 minutes.

Crème glacée au caramel : préparer selon la méthode habituelle.

Myrtilles marinées : préparer selon la méthode habituelle.

Graines de sésame torréfiées : Torréfier les graines de sésame au four ou à la poêle jusqu’à jolie coloration.

Finition et dressage :  Placer le biscuit aux fruits épicés au centre d’une assiette. L’arroser abondamment de sirop d’érable, Parsemer de cannelle et de gingembre en poudre, ainsi que de fleur de sel. Ajouter les graines de sésame blanc torréfiées.
Déposer sur ou à proximité du biscuit une belle quenelle de crème glacée au caramel ainsi que des myrtilles marinées et une lamelle de gingembre confit.