Pan Bagnat comme à Nice

Type de recette : Snack - Sandwiches

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céleri, Céréales - Gluten, Oeufs, Poissons 

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INGREDIENTS : 

1 couvert
  • 1 Bagnat blanc
  • 1 tomate
  • 1 artichaut
  • 1 oignon jeune (cébette)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 mélange de jeunes pousses de salade (mesclum)
  • 1 œuf dur
  • 1 feuille de basilic
  • Quelques feuilles de céleri
  • Quelques fèvettes (fac)
  • Quelques radis
  • Quelques olives Q
  • Quelques filets d’anchois
  • Huile d’olive

 

METHODE : 

Prélever le coeur des artichauts et conserver dans de l eau bien acidifiée.

Ailler le pain en frottant la partie à vif d une gousse d ail tranchée sur l’extérieur .

Ouvrir le pain en le fendant horizontalement en 2. Arroser la mie d huile d olive douce.

Trancher les tomates en 2 puis tailler des tranches perpendiculairement (pas de quartiers) Disposer les tranches sur la base du pain et n’hésitant pas à les presser contre la mie pour que celle-ci absorbe le jus.

Déposer par dessus un peu de mesclum puis l artichaut cru taillé en tranches. Ajouter les radis en tranche, les feuilles de céleri, le jeune oignon émincé,  les févettes (fac), l oeuf dur en tranches, les anchois et les olives.

Arroser à nouveau d huile d olive, fermer le pain et presser légèrement.