Pains buns blancs pour burger (Version 2)

Type de recette : Pain

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs, Sésame 

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INGREDIENTS : 

17 pîèces environ
  • 1 Kg farine pour panification
  • 200 g beurre
  • 6 dl de lait
  • 4 jaunes d œuf
  • 40 g levure
  • 20 g de sel,
  • 20 g de sucre
  • Graines de sésame, pavot et courge (fac)

 

METHODE : 

Tiédir le lait. Mettre la farine  dans le batteur, ajouter la levure, le sel et le sucre. Faire tourner la pâte en incorporant le lait. Ajouter le jaune d oeuf et le beurre en pommade. Pétrir, jusqu’à obtention d une pâte assez élastique.

Portionner les pains à 115 g / pièce. Bouler et dorer avec un mélange de jaune d’œuf et de lait. Saupoudrer les pains de graines de pavot, sésame et courge. Aplatir fortement en pressant dessus à la main. la, pâte doit former une sorte de disque.

Laisser pousser 1h30 environ à couvert et cuire à 180 degrés pendant 10 minutes, à four très sec.