Pains à la Grecque

Type de recette : Dessert, Petit-déjeuner, Viennoiserie

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

  • 600 g de farine
  • 1,5 à 2 dl de lait
  • 100 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre
  • 50 g de levure de boulanger
  • 2 oeufs
  • 15 de sel
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 10 g de cannelle
  • sucre perlé P3

 

METHODE : 

Dans le bol du batteur, placer : lait, farine, canelle, sel, sucre vanille, levure, œufs. Travailler la pâte à vitesse lente au crochet quelques minutes. Incorporer le beurre grossièrement au batteur puis pétrir à la main 20 minutes environ, jusqu’à obtention d’une pâte parfaitemeny lisse et non collante.  Laisser pousser en masse, à couvert.

Pendant ce temps, graisser les platines à four et étaler le sucre P3 sur le plan de travail. Diviser la pâte en 8 pâtons égaux.

Applatir la pâte grossièrement à la main sur le plan de travail sucré. La retourner pour coller du sucre sur l’autre face. Replier en portefeuille et rouler en boudin. Allonger les boudins du bout des doigts (voir en pratique).

Placer sur les platines beurrées et laisser pousser jusqu’à doublement de volume environ. Cuire 20 à 25 minutes au four à 190°C environ.

Au sortir du four, déplaquer et laisser refroidir sur grille à l’envers (le côté qui a cuit contre la plaque refroidit vers le haut).