Opéra

Type de recette : Dessert, Dessert à l'assiette

Saison : Automne, Eté, Hiver, Printemps

Allergènes :  Céréales - Gluten, Fruits à coque, Lait-Lactose, Oeufs 

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INGREDIENTS : 

 

METHODE : 

Disposer une première abaisse de biscuit joconde dans un cadre de 40 X 60 X 2,5 cm. Puncher avec du sirop au café, Garnir avec 600 g de crème au beurre. Disposer la seconde abaisse de biscuit, la puncher, masquer avec 600 g de ganache. Recouvrir avec la dernière abaisse de pâte et masquer avec 400 g de crème.

Faire prendre au grand froid, puis glacer au glaçage Opéra.

Glaçage Opéra : Ganache50/50 + 1 dl de sirop lourd par litre de crème